Gestión de la experiencia del cliente y competitividad sostenible en negocios gastronómicos del cantón Quinindé
DOI:
https://doi.org/10.70577/s.e.v4i3.54Palabras clave:
Competitividad sostenible, experiencia del cliente, fidelización, gastronomía, sostenibilidad empresarial.Resumen
La investigación abordó el análisis de la experiencia del cliente como factor estratégico para la competitividad sostenible de los establecimientos de encebollado “El Buen Sabor” en el cantón Quinindé, considerando como problemática la necesidad de fortalecer la sostenibilidad empresarial mediante estrategias centradas en el consumidor en un entorno gastronómico cada vez más competitivo. El objetivo fue documentar la relación entre la gestión de la experiencia del cliente y la sostenibilidad de los establecimientos de encebollado en el contexto local. Metodológicamente, se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo de alcance descriptivo-correlacional, utilizando revisión documental sistemática de literatura científica publicada entre 2022 y 2026, complementada con información proveniente del proyecto de investigación base. Se aplicaron técnicas de estadística descriptiva y multivariante avanzada mediante modelación PLS-SEM. Los resultados evidenciaron que el 85% de los clientes considera que la experiencia influye en la permanencia del negocio, el 81% reconoce que la fidelidad contribuye a su sostenibilidad, el 67% visita el establecimiento siempre o frecuentemente y el 80% afirma que la experiencia influye en la recompra. Además, el modelo estructural mostró una relación positiva alta entre experiencia del cliente y competitividad sostenible (β = 0,812; R² = 0,659). Estos resultados demuestran que la experiencia del cliente fortalece la fidelización, la recompra y la permanencia empresarial.
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